|
Kalfsvlees Met Ansjovis,chaumes Marsalasaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4kalfsoesters a125g
- 1el olijfolie
- 1blikje ansjovis,uitgelekt
- 2tomaten,ontveld en vruchtvlees in stukjes
- Voor de saus:
- 25g boter
- 1,5dl marsala
- 4el room
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Verhit 1el olijfolie en bak hierin de ansjovis in 3min.zacht.Roer ze tot puree.
- Voeg de tomaten toe en bak ze 5min.zachtjes mee.
- Haal de pan van de warmtebron en schep de peterselie erdoor.
- Leg de kalfsoesters tussen een vierkant stuk plasticfolie en sla ze plat.Bestrooi ze met peper.
- Leg er een lepel van het ansjovis-mengsel en wat stukjes kaas op.Pak de punten van de folie bijelkaar,trek daarbij de folie strak om het vlees.Leg uw hand onder het pakketje en draai het vlees met een horizontale beweging,zodat er een bolletje ontstaat.Bind het pakketje dicht met een stukje keukentouw.
- Kook de pakketjes in 6min.zachtjes gaar.Haal uit de folie en houd warm.
- Verwarm de marsala met de boter tot de boter is gesmolten.Voeg de room toe,breng op smaak met peper en zout.
- Leg de kalfsoesters op een bord en schep er de marsala-saus over.
|
|
|